Šunky sú najobľúbenejší a najvyhľadávanejší mäsový výrobok. Vyrábajú sa z dôkladne opracovaných ucelených kusov kvalitného bravčového alebo hydinového mäsa. Potravinový  kódex  šunky rozdeľuje podľa pomeru obsahu vody a bielkovín a tuku a bielkovín na šunky výberové, špeciál a štandard.