Mäkké mäsové výrobky sú vyrábané zo spojky alebo pratu s mäsovou alebo nemäsovou zložkou, alebo len z kúskov mäsa špecifickej veľkosti jemne homogenizovanej, alebo nehomogenizovanej štruktúry tepelne opracované pri teplote 70 °C v jadre po dobu minimálne 10 minút. Po tepelnom opracovaní sa chladia na teplotu 0 – 4 °C a pri tejto teplote sa aj chladia.